|
|
Mousse Au Chocolat Met Aardbeiencreme
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300gr. pure chocolade
1/2 dl. sterke koffie
1/2 dl. Grand marnier of cointreau
4 eieren
zout
1,5dl. slagroom
50gr. suiker
200gr. aardbeien
1 bekertje creme fraiche 125ml
enkele blaadjes munt
Voorbereiding:
Smelt in een klein pannetje op een lage stand,de chocolade in de koffie en Grand marnier al roerend. Dit kan ook in glazen bakje in de magnetron, 1 minuut op 400 Watt.
Splits de eieren. Klop 2 eierdooiers romig en licht van kleur. Bewaar de andere 2 eierdooiers voor een omelet of roerei.
Neem de chocolade van de warmtebron en roer et dooiermengsel door de gesmolten chocolade. Klop de 4 eiwitten stijf met een snufje zout. Klop de slagroom stijf met de suiker.
Bereidingswijze:
Spatel de eiwitten en slagroom door elkaar en daarna door het afgekoelde chocolademengsel. Verdeel de chocolademousse over coupes of schaaltjes en laat ze 2 uur opstijven in de koelkast.
Verwijder de kroontjes van de aardbeien. Pureer of hak de helft van de aardbeien fijn en meng ze door de creme fraiche. Serveer de chocolademousse met daarnaast de hele aardbeien, schep er met 2 eetl. de aardbeiencreme naast en garneer met blaadjes munt.
|
|
|